Restaurant Deatnu

Wir servieren traditionelles lappländisches Essen

Das Restaurant Deatnu bietet Ihnen nordische Geschmackserlebnisse

Zusammen mit regionalen Zutaten, der atemberaubenden Landschaft des Teno-Flusstals und der traditionellen Sámi-Esskultur bieten wir Ihnen kulinarische Erlebnisse im äußersten Norden Lapplands. Das Ziel unseres Restaurants ist, die Sámi-Kultur und regionale Rohstoffe in Form von verschiedenen Gerichten zu präsentieren.

Unser Restaurant ist aus der Idee entstanden, ein Sámi-Restaurant im nördlichsten Teil Lapplands zu gründen. Wir haben den Namen Deatnu gewählt, weil er sowohl die Sámi-Kultur wie auch die Regionalität repräsentiert. Deatnu ist Samisch und bedeutet „Teno“ auf Finnisch. Dies ist unsere Art unsere Kultur zu pflegen und diese auch anderen zu zeigen. Wir verwerten unsere nordische Natur auf vielfältige und nachhaltige Weise.

Genießen Sie die Spezialitäten, die aus regional erzeugten, in der Natur gesammelten oder gejagten Zutaten zubereitet werden. Unser Restaurant hat sich auf traditionelle Sámi-Gerichte spezialisiert und wir verwenden so viele regionale Erzeugnisse und Rohstoffe aus der Natur wie möglich. Die Zubereitung unserer Gerichte erfolgt saisonal unter Verwendung von hochwertigen Zutaten, wie z.B. Beeren, Pilze, Wild, Fisch und Rentierfleisch. Kommen und probieren Sie authentische kulinarische Erlebnisse!

Menu

Starters

Deatnun Salmon soup (G,L) 11,30€/18,00€

Salmon from Teno river, toasted rye bread

Morillon Blanc 2014, Chardonnay, France

Soup of beefsteak morel and smoked reindeer (G,L) 9,30€/13,50€

Toasted white bread

Leyda Pinot Noir Reserva 2014, Chile

Green salad (G,LF, E) 6,80€/10,50€

Seasonal salad and vegetables

Whistling Track Sauvignon Blanc 2014, Uusi-Seelanti

Aitti plate (G, LF)18,50€

Salt cured Teno salmon, cold-smoked reindeer, smoked reindeer tongue, whitefish tartare, potato and dill salad, toasted rye bread

Mülheimer Sonnenlay Riesling Zeppelin 2014, Saksa tai Whistling Track Sauvignon Blanc 2014, Uusi-Seelanti

for red wine lovers Leyda Pinot Noir Reserva 2014, Chile

Bread basket (LF) 3,80€

Rye bread, white bread and cream cheese with herbs

Main courses

Salmon from Teno river (G, LF, E) 27.40 €

Mashed potatoes with dill or mushroom risotto or Caesar salad, warm vegetables, tartare sauce

Morillon Blanc 2014, Jeff Carrel

Champagne André Clouet Brut Grande Réserve

Fish of the day (G, LF) 20.00 €

Inari whitefish, cod or coalfish, mashed potatoes with dill, warm vegetables, Valle’s special butter and onion sauce

Whistling Track Sauvignon Blanc 2014,  Lismore Wines

Guolbba steak (G, LF) 28.00 €

Sirloin steak 200g, plank potatoes, warm vegetables, red wine sauce, seasoned butter

Hito Tinto 2014, Cepa 21/Emilio Moro, Ribeira del Duero, Spain or Sponsà Veronese 2013, Tenuta Sant´Antonio, Veneto, Italy

Sauteed reindeer (G, LF) 28.60 €

Reindeer roast, mashed potatoes, lingonberry purée, pickled cucumber,

Côtes du Rhône Rouge 2013, Château de Montfaucon

Aitti burger (G, LF, E) 19.30 €

Reindeer/elk hamburger 200g, vegetables, marinated red onion, pickled cucumber, house mayo and plank potatoes,

Côtes du Rhône Rouge 2013, Château de Montfaucon

Goat cheese (G, LF) 18.90 €

Warm vegetables, mushroom risotto or Caesar salad

For mushroom risotto: Leyda Pinot Noir Reserva 2014, Viña Leyda

For Caesar salad: Whistling Track Sauvignon Blanc 2014, Lismore Wines

Beetroot cake (G, LF) 19.40 €

Mushroom risotto or Caesar salad

For mushroom risotto: Leyda Pinot Noir Reserva 2014, Viña Leyda

For Caesar salad: Whistling Track Sauvignon Blanc 2014, Lismore Wines

French fries (G, LF, E) 5.80 €

                          ,

LF lactose-free, LL low-lactose, G gluten-free, E egg-free

Desserts

Finnish squeaky cheese and cloudberries  (LF, G) 13.60 €

Finnish squeaky cheese simmered in cinnamon-seasoned cream, served with cloudberries

Château Carsin Liquoreux 2008

Pancakes (LF) 11.10 €

Pancakes, vanilla ice cream and cloudberry jam

Château Carsin Liquoreux 2008

Frozen cranberries 10.20 €

Frozen cranberries and hot caramel sauce

Pacific Rim Riesling Vin de Glacière 2012

Scoop of icecream 3.80 €

Vanilla LF, chocolate LL or strawberry LL

Dressing 1.00 €

Caramel, strawberry, chocolate or liquorice